Concept

FIRNS

Inspired by FERN.

FIRNS - 以「蕨類」為靈感,我們吸取了其堅韌與持續的生長精神。

就如同蕨類植物一樣,我們的團隊每日都在努力成長與進步,運用法式料理的細膩手法,持續探索台灣食材的無窮魅力。

CHEF

Ricky Lai

來自香港

曾在多家世界知名的三星米其林餐廳,如瑞典的「Frantzén」、東京的「L’Effervescence」以及法國馬賽的「Le Petit Nice」等累積多年歷練,有著深厚的法式料理烹飪實力。

他的國際背景、豐富多元的廚藝經歷奠定其精湛且獨特的烹飪風格。擅長以優雅和輕盈的法式烹飪手法詮釋在地食材,以簡單純粹的方式呈現食材的自然美味,並用醬汁(Sauce)激發出食材更多元的風味。

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營業時間

星期三至星期日

18:00 22:00