以海鮮為核心，結合法式技法與醬汁，
呈現當代的創意風味。
THE FOOD
以海鮮作為料理的語言，透過火候、質地與醬汁的層次，探索台灣食材的細緻與深度。香港主廚 Ricky Lai 以生活旅途與藝術創作為靈感，運用法式料理的細膩工藝，呈現其獨特而純粹的風味表現。
THE PAIRING
季節菜單的風味以專屬飲品搭配完整呈現。葡萄酒與自家發酵的康普茶，以酸度、香氣與結構呼應海鮮與醬汁的細膩層次。季節康普茶透過自然發酵呈現純淨與明亮，使料理的輪廓更清晰，也是FIRNS獨具特色的風味表現。
THE DNA
醬汁與平衡，是 FIRNS 的風味核心。
從季節風味到料理背後的小故事，
我們想把餐桌上的靈感與生活的溫度分享給你。
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營業時間
星期三至星期日
晚餐 18:00 — 22:00
星期六、星期日
午餐 12:00 — 15:00
